Aktuelles Ernährung

Käseseminar 2012

Marburg. In die Kunst, einen Käse richtig zu schneiden, und in die Geheimnisse der Herstellung verschiedener Käsearten ließen sich neun Schüler und vier Schülerinnen der Klasse 12 Fleischer und Fachverkäufer im Rahmen eines Käseseminars an der Käthe-Kollwitz-Schule einweihen.
Petra Will von der Hessischen Landesvereinigung Milch aus Friedberg stand den Auszubildenden, die im Sommer ihren Abschluss erwerben, Rede und Antwort. Über die Herstellung und den Fettgehalt verschiedener Käsesorten wusste die Expertin einiges zu berichten. Zur Belohnung gab es zwischendurch einzelne Kostproben z.B. vom „Kleinen Strolch“ u.a..

„Ein guter aromatischer Käse ist wie ein Stück Schokolade, man lässt es im Mund zergehen und lässt sich damit ein auf ein himmlisches Gefühl“, schwärmt Boris Mekler. Die verschiedenen Schneidetechniken mit den unterschiedlichsten Messern oder auch Draht probierten die Seminarteilnehmer sogar selbst aus und lernten, wie ein 10 kg Käselaib zu verkaufsgerechten Stücken wird. Neben den theoretischen Informationen wurden auch verschiedene Rezepte mit Käse ausprobiert, die gemeinsam als Mittagsmahlzeit verzehrt wurden.
„In fast jeder Metzgerei ist auch eine Käsetheke zu finden und im Partyservice ist Käse meist dabei. „Deshalb steht das Thema Käse auch bei den Fleischerklassen auf dem Stundenplan“, erklären die Lehrerinnen Kerstin Kiele und Marlies Mitze-Nau. Fleischermeister Johann Figura, der den Fachpraxisunterricht gestaltet, stellte für das Käseseminar die Räume der schuleigenen Fleischerei zur Verfügung. Am Ende erhielten die Teilnehmer ein Zertifikat, das die erfolgreiche Teilnahme an dem achtstündigen Seminar dokumentiert.