Fachverkäufer/in Fleischerei
Fachverkäuferin/ Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk-
Schwerpunkt Fleischerei
Allgemeines
Die Ausbildung dauert drei Jahre. Mit entsprechender Leistung und nach Zustimmung des Betriebes kann sie aber verkürzt werden. Die Ausbildung ist im dualen System organisiert. Das bedeutet, dass die Ausbildung sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule stattfindet. An der beruflichen Schule werden fachliche Kenntnisse und Fähigkeiten erweitert sowie die allgemeine Bildung gefördert.
Unterricht an der Käthe-Kollwitz-Schule
Der Unterricht findet alle drei Wochen im Block von Montag bis Donnerstag statt und gliedert sich in einen allgemeinen und berufsbildenden Teil. Der allgemeinbildende Unterricht besteht aus den Fächern Deutsch, Sport sowie Politik und Wirtschaft.Der berufsbezogene Unterricht wird nicht mehr in Fächer, sondern in sogenannte Lernfelder gegliedert. Diese orientieren sich an realen betrieblichen Handlungssituationen. Bei der Erarbeitung der Lerninhalte wird die selbständige Arbeitsweise der Schüler und Schülerinnen besonders gefördert. Zur Veranschaulichung des Unterrichts finden Projekte und Exkursionen statt.
Lernfelder in der Grundstufe
- Einführen eines neuen Mitarbeiters/ einer neuen Mitarbeiterin
- Beurteilen und Zerlegen von Schwein und Lamm
- Herstellen von Hackfleisch
- Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen
- Informieren über Fleischereiprodukte
Lernfelder in der Fachstufe I
- Verkauf aktiv gestalten (z. B. Fragetechniken, Kundengruppen, Mengen-empfehlungen)
- Waren kundenorientiert verkaufen (z. B. allgemeine Information der Kunden über die Fleisch- und Wurstwaren, Warenbestellung, Regal- und Thekenbelegung)
- Speisen herstellen und anrichten (z. B. Produktion von Salatvariationen, Snacks, dekoratives Anrichten und Garnieren)
- Produkte verkaufsfördernd präsentieren (z. B. Verpackungstechniken)
Lernfelder in der Fachstufe II
- Besondere Verkaufssituationen gestalten (z. B. Umgang mit Reklamationen oder Diebstahl)
- Waren herrichten, präsentieren und verkaufen (z.B. Rindfleisch, Geflügel, Wild, Hackfleisch, Käse)
- Gerichte herstellen und anrichten (z.B. Imbissartikel, Feinlostsalate, Tagesgerichte, Produkte der heißen Theke)
- Gerichte und Getränke präsentieren und Servieren (z.B. Kundenberatung, Büffets, Zusammenstellung von Gerichten)
- Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern (z. B. Planen und Durchführen von Verkaufsaktionen)
Abschluss der Ausbildung
Zum Erwerb des Abschlusses findet eine schriftliche und praktische Prüfung statt. Unter bestimmten Voraussetzungen kann auch ein nächst höherer Bildungsabschluss (z. B. Mittlerer Bildungsabschluss) erworben werden.
Künftige Arbeitsplätze finden sich vorwiegend in Fleischereien und Einzelhandelsgeschäften. Darüber hinaus gibt es Möglichkeiten im Veranstaltungs- und Partyservice von Fleischereien, Hotel- und Gastronomiebetrieben oder im Verpflegungsbereich bei Catering-Unternehmen.
Weiterbildung
Es gibt verschiedene Angebote zur Aufstiegsweiterbildung (z. B. Verkaufsleiter/in im Nahrungsmittelhandel, Handelsfachwirt/ in, Handelsbetriebswirt/in). Auch der Schritt in die Selbständigkeit ist möglich, z.B. die Gründung eines Betriebes im Lebensmitteleinzelhandel.