Erfahrungsberichte
Erfahrungsberichte der Marbuger Auszubildenden zu ihrem Aufenthalt in Arcachon
Auszüge aus der Beurteilung des Praktikums von Ann-Katrin Pitzer
Sie arbeitete im Restaurant des Hotels "La Guérinière" in Gujan-Mestras
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"Meine Ziele des Praktikums waren andere Kulturen, Servicearten und die französische Sprache besser kennen zu lernen. Was mir auch bis auf das Erlernen der Sprache gelungen ist. |
Mir haben die drei Wochen in den Betrieben sehr gut gefallen, da ich mich gut mit den Mitarbeitern und Chefs verstanden habe, das Klima unter den Mitarbeitern gut war , es viel Spaß gemacht hat und das Hotel sehr schön ist.
Sehr interessant, hilfreich und gut fand ich auch den Besuch der Weinschulung, Saint Emilion, der Austernzucht und Bordeaux. Wie Entenstopfleber hergestellt wir ist zwar auch interessant gewesen, aber hat mich persönlich nicht besonders interessiert, da ich es sehr brutal finde."
Praktikumsbeurteilung von Karina Muth
Sie war in der Küche des Hotel-Restaurants "La Guérinière" in Gujan-Mestras
"Die vier Wochen haben mir gefallen. Ich hatte ein schönes Hotel und die Arbeitskollegen waren nett. Ich würde noch einmal so etwas mitmachen. Es ist eine Erfahrung und ich habe viel mit bekommen. Mir hat das sehr gut gefallen.
Was mir nicht gefallen hat waren die kleinen Zimmer im Internat. Als ich die gesehen habe, wollte ich am liebsten wieder nach Hause fahren."
Ausschnitt aus der Praktikumsbeurteilung von Sebastian Bösherz
Er absolvierte sein Praktikum im Restaurant "Le Patio" in Arcachon
"Meine Erwartungn an das Praktikum haben sich in den vier Wochen Aufenthalt in Frankreich zum größten Teil bestätigt. Ich gewann Einblicke in die französische Küche und in die Zubereitung französischer Spezialitäten. Außerdem lernte ich die Region rund um Arcachon mit vielen interessanten Sehenswürdigkeiten kennen.
Mir hat das Arbeiten in einem kleineren Betrieb sehr viel Spaß gemacht. Ich war mit hohem Interesse an der Arbeit und habe selbständig arbeiten können. Die Arbeit war sehr vielseitig und ich habe viele neue Eindrücke mitgenommen.
Besonders interessant für mich war es mit frischem Fisch, Muscheln sowie mit Krustentieren zu arbeiten und sie zu verarbeiten. In meinem Betrieb in Deutschland haben wir einfach nicht die Möglichkeit dazu, beziehungsweise nur selten. In Frankreich war dies fast täglich der Fall. Interessant war es zu sehen, dass viele Lebensmittel die ich tagtäglich im Betrieb verarbeitet habe, zum größten Teil aus der Region kamen.
Die Ausflüge haben mir gut gefallen. Die dafür ausgewählten Themen sollten auf jeden Fall beibehalten werden.
Das größte Problem, welches mich daran hinderte mein Wissen und Können bei der Arbeit im Betrieb umzusetzen, waren die sprachlichen Kenntnisse. Oft war es nicht möglich zu verstehen was man genau machen sollte. Der Crash - Kurs vermittelte nur einen geringen Teil des dafür benötigen Vokabulars. Mehr Sinn hätte es gemacht, wenn man wesentlich länger auf den Austausch vorbereitet gewesen wäre."
Praktikum im Hotel-Restaurant Burgruine Frauenberg
"Sehr geehrter Herr Debelius!
Ich bin sehr glücklich, dass ich in Ihrem Restaurant arbeiten konnte und darüber, dass Sie mich so herzlich aufgenommen haben.
Ich habe gemerkt, dass Sie mir Ihr Wissen über die Kochkunst mitteilen wollten. Sie haben mich gelehrt, wie man ein Tier zerlegt und ganze Stücke vom Knochen löst. Ich habe das sehr zu schätzen gewusst, vor allem, dass Sie mir das Messer in die Hand gegeben haben, damit ich selbst tätig werden konnte. Nicht viele Chefs machen so etwas.
Es ist vielleicht eine Landküche - aber ich liebe diese Küche wirklich, da man alles selbst frisch zubereitet. Für mich ist das Restaurant "Zur Burgruine" ein sehr gutes Restaurant, das sich durch hohe Qualität auszeichnet.
Ich möchte mich nochmals für alles bei Ihnen bedanken und wenn ich noch einmal hier in Deutschland sein sollte, würde ich gern bei Ihnen vorbeischauen.
Hubert Pruvot"